うなぎの彩りおかず
材料
4人分
うなぎ…150ｇ
人参…1本
絹さや…15枚
ごま油…大さじ2
山椒…適量
＜A＞
めんつゆ…大さじ2
酒…大さじ1
うなぎのタレ…大さじ1
赤唐辛子…1/2本分
- 和食
- 炒める
- 魚介類
- 158Kcal
- 10分
使用した調理器具
SMスキレットM
SM1コート
作り方
| ●人参はよく洗い、皮付きのまま厚さ8mmの斜め切りにしてから太めの千切りにする。 ●絹さやは筋を除いて、縦に細切りする。 ●唐辛子は種を除いて小口切りにする。 ●うなぎを2×4㎝の大きさに切る。 ●＜A＞を混ぜ合わせる。 |
|
| ①スキレットMにごま油を入れて中火で熱し、人参を軽く炒め、＜A＞を回し入れる。 | |
| ②絹さやとうなぎを加えて、水分を飛ばすように炒める。皿に盛り、山椒を振る。 | |
| 提供：RQ4916 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
うなぎには「ビタミンＡ」が豊富に含まれています。ビタミンＡは“目のビタミン”と言われ、ロドプシンの主成分で、目の粘膜を潤し網膜を健康に保ちます。また、人参にも体内でビタミンＡに変わる「β-カロテン」が含まれているます。
ビタミンＡは油と一緒に摂ると吸収力が高まるので、ごま油で炒めるこのメニューは効果抜群です。
ビタミンＡは油と一緒に摂ると吸収力が高まるので、ごま油で炒めるこのメニューは効果抜群です。
この料理に役立つグッズのご紹介
地中海産の世界最高の金胡麻を、昔ながらの圧搾製法で搾り、一か月寝かせたピュアオイル。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2761403
(材料)
＜A＞
水…300ml
しょうゆ…大さじ5
みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1
だし昆布…10cm角
花かつお…1パック
(作り方)
1コートに＜A＞を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら火を止めて昆布を取り出し、花かつおを入れる。2～3分経ったら濾す。