ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

毎日のヒント満載レシピ

材料 (約18個分)

【あん】
さつまいも…(正味)200g
卵黄…1/2個分＋1/2個分
今井のごまクリーム(黒)…大さじ3
今井のごまクリーム(白)…大さじ3

【団子】
白玉粉…20ｇ
上新粉…80ｇ
砂糖…小さじ2
水…適量

使用した調理器具

SM2コート

SM3コート

作り方

●さつまいもは皮をむき、1～2㎝の輪切りにする ●卵黄は溶いておく。
①2コートにさつまいも・水100mlを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、やわらかくなったらマッシャーで潰す。
②①のさつまいもを半分に分け、それぞれに卵黄とごまクリーム(黒)(白)を加えてこね、【あん】を作る。それぞれ9等分にして丸める。
③ボウルに【団子】の材料を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいの固さにする。18等分して丸くのばし、②の【あん】を包んで丸める。
④3コートに湯を沸かし、③を茹でる。浮き上がってきたらすくいあげて水に取り、粗熱を取る。
⑤器に④を盛り付ける。
提供：RQ4913

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レシピID　2765203