枝豆豆腐
材料
（15.3cm×13.6cm 流し缶1台分）
枝豆（さや付き）…200ｇ
くず粉…30ｇ
かつおだし…100ml
塩…小さじ1/3
淡口しょうゆ…小さじ1
牛乳…200ml
練りわさび…少々
しょうゆ…適量
- 和食
- その他
- 野菜類
- 87Kcal
- 30分
使用した調理器具
SM2コート
SMスキレットS
バーミックス
作り方
| ①2コートに枝豆・水1/2カップを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったら極弱火にし、やわらかくなるまで火にかける。 | |
| ②やわらかくなったら火を止め、ザルにあけて水気を切る。さやから実を取り出して薄皮をむく。 | |
| ③スキレットSにくず粉を入れ、だしを少しずつ加えながらマッシャ―などで混ぜる。塩・淡口しょうゆを加えてさらに混ぜる。 | |
| ④ボウルに牛乳・②の枝豆を入れてバーミックス（ミンサー）で潰し混ぜる。 | |
| ⑤③に④を加えてマッシャ―などで混ぜながら中火にかける。粘りが出てきたら弱火にし、もったりと弾力が出るまで混ぜる。 | |
| ⑥⑤を熱いうちに水にくぐらせた流し缶に入れ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める。 | |
| ⑦固まったら適当な大きさに切って器に盛り、わさびを乗せてしょうゆを添える。 | |
| 提供：RQ5705 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
夏のビールの定番の枝豆は、大豆の未熟果です。大豆同様、「タンパク質」や「ビタミンB群」、「カルシウム」、「食物繊維」などを多く含んでいます。また大豆には含まれない「β-カロテン」・「ビタミンC」も含まれているタンパク質・ビタミンB1・ビタミンCはアルコールの分解に働く為、ビールのお供にピッタリと言えるでしょう。
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2768103