家常豆腐
材料
4人分
木綿豆腐…1丁(400ｇ)
豚薄切り肉(2cm幅切り)…100ｇ
むきえび…50ｇ
ゆでたけのこ(短冊切り)…小1/2個
しめじ(石突を除いてほぐす)…1パック
干ししいたけ(戻して薄切り)…2枚
チンゲン菜(ざく切り)…1株
＜A＞
白ねぎ(斜め薄切り)…1/2本
赤唐辛子(種を除いて輪切り)…1本
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
＜B＞
水…1カップ
片栗粉…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ1
鶏がらスープの素…大さじ1
塩…少々
揚げ油(こめ油など)…適量
- 中華
- 炒める
- 豆腐類
- 245Kcal
- 25分
使用した調理器具
SMスキレットM
SMフライパンS
SM3コートスチームバスケット
作り方
| ●豆腐はしっかり水切りして4等分にし、厚みを半分に切る。さらに斜めに切って三角形にする。 ●＜B＞を混ぜる。 |
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| ①スキレットMを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったら豆腐を入れる。途中でひっくり返し、豆腐のフチがこんがりする程度まで揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ油ごとあける。 | |
| ②①のスキレットMに豚肉・＜A＞を加えて中火で炒める。 | |
| ③肉の色が変わってきたらむきえび・たけのこ・干ししいたけ・チンゲン菜を加えてフタをする。 | |
| ④ベイポバルブが鳴ったら＜B＞を加え、①の豆腐を戻し入れてひと混ぜし、全体に火が通ったら火を止める。器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5473 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
“家常(ジャーヂャン)”とは“家庭風の”という意味を表し、家常豆腐は麻婆豆腐と並んで有名な四川省の家庭料理の一つです。良質な「たんぱく質」を多く含む豆腐は、健康食材としても人気があり、この料理は豆腐を揚げてから使っているのが特徴です。その為、脂溶性の栄養素を含む食材と相性がよく、「ビタミンD」を多く含むしいたけや「β－カロテン」を多く含むチンゲン菜はぴったりです。
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レシピID 2770203