豚肉のディアブルソース
材料
4人分
豚ロース肉(しょうが焼き用)…8枚
塩・コショウ…各少々
じゃがいも(ひと口大)…2個
塩…少々
さやいんげん(筋を取る)…200ｇ
バター…大さじ1.5
塩・コショウ…各少々
【ディアブルソース】
たまねぎ(みじん切り)…1個
バター…大さじ1.5
ブランデー…大さじ2
＜A＞
ウスターソース…大さじ2
粒マスタード…小さじ2
トマトケチャップ…小さじ2
カイエンペッパー…少々
- 洋食
- 焼く
- 豚肉
- 314Kcal
- 35分
使用した調理器具
SM2コート
SMスキレットM
作り方
| ●豚肉はマッシャーで筋切りをして塩・コショウで下味を付ける。 | |
| ①2コートにじゃがいも・さやいんげん・水100mlを入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ったらさやいんげんを取り出し、じゃがいもは極弱火でやわらかくなるまで煮る。さやいんげんは長さ3～4cmに切っておく。 | |
| ②じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、水分が残っていたら捨てて塩を振って粉ふきいもをつくる。 | |
| ③②の2コートをサッと洗ってバター(大さじ1.5)を入れて①のさやいんげんを加えて中火で炒める。火が通ったら塩・コショウで味を調え、火を止める。 | |
| ④スキレットMを中火弱で温め、しっかり温まったら豚肉を入れて焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、両面焼けたら取り出す。 | |
| ⑤【ディアブルソース】④のスキレットMをペーパーなどでサッと拭き取り、バター(大さじ1.5)を加え、たまねぎを入れて炒める。 | |
| ⑥たまねぎの色が変わってきたら＜A＞を加えて混ぜる。④の豚肉を加え、ブランデーを振り入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。 | |
| ⑦皿に②の粉ふきいも・③のいんげんを添えて⑥の豚肉を盛り付け、⑥の【ディアブルソース】をかけていただく。 | |
| 提供：RQ6857 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
ディアブルソースとは粒マスタードやカイエンペッパーなどを使った辛みのある刺激的なソースのことで、ディアブルとは“悪魔”と言う意味があります。豚肉には疲労回復に効く「ビタミンＢ1」が豊富に含まれており、ソースに使っているたまねぎに含まれる「アリシン」と一緒に摂ると吸収率がアップするので、疲労回復にぴったりとなっています。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2873403