手づくりコチュジャンの甘辛ポテト
材料
(4～5人分)
じゃがいも…中4個
片栗粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量
＜A＞
手づくりコチュジャン…大さじ2
みりん…大さじ2
ごま…大さじ1
- その他
- 揚げる
- いも類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SMスキレットS
SMフライパンS
SM3コートスチームバスケット
作り方
| ●じゃがいもは8等分のくし形切りにし、まんべんなく片栗粉をまぶす。 | |
| ①スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温(やや低め：約160℃)になったら衣を付けたじゃがいもを入れて揚げる。途中でひっくり返し、中までしっかり火が通り、表面がカリッと揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ油ごとあける。 | |
| ②ボウルに＜A＞を入れて混ぜ、①のじゃがいもを熱いうちに加えてからめる。 | |
| ③器に②を盛り付け、ごまを散らす。 | |
| 提供：RQ5803 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
韓国料理に欠かせないコチュジャン。今回はそんなコチュジャンを添加物なし、身近な食材で手作りです。含まれる唐辛子の「カプサイシン」は燃焼力を高め、痩せやすい身体作りをサポートしてくれます。
今が旬の新じゃがいもを使ったフライドポテトに、コチュジャンをつかった甘辛のタレを絡めると、ご飯もお酒もすすむ一品になります。
今が旬の新じゃがいもを使ったフライドポテトに、コチュジャンをつかった甘辛のタレを絡めると、ご飯もお酒もすすむ一品になります。
この料理に役立つグッズのご紹介
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2923203
材料
＜A＞
赤味噌(信州味噌)…500ｇ
水…1.5カップ
塩…大さじ2
きび砂糖…350ｇ
粉唐辛子(韓国産)…50ｇ
酢・酒…各大さじ1
作り方
7コートに＜A＞を入れてよく混ぜ合わせて中火弱にかける。とろみとツヤが出るまで時々かき混ぜながら約20分煮て火を止める。酢・酒を加えて混ぜる。