旬の食材｜白菜｜ロイヤルクイーン料理教室

ロイヤルクイーンレシピ特集

旬の食材白菜

出回り時期カレンダー

重量感があり、巻きがしっかりしていて、先端が内側に包み込まれているもの、外葉の緑色が濃く厚みのあるものを選びましょう。
切り口が新鮮で、その切り口にヒビが入っているくらいのものは完熟品です｡

４～５枚の新聞紙に包み、凍らない限り冷たい場所に立てかけて置けば、長持ちします。横にして積み上げると、上部の重量で水分が出て腐敗しますから注意しましょう。

アブラナ科の越冬性の野菜。原産地はヨーロッパの北東部からトルコにかけての地域と言われています。
この野生種が中央アジアを経由して中国に伝わり、ハクサイ（白菜）に改良されました。
日本での白菜の歴史は意外に浅く、初登場は明治８年、東京博覧会に中国（当時・清）から出品されたのがはじまりです｡

管理栄養士・中沢るみ先生の栄養コメント

白菜は、免疫力を高める『ビタミンＣ』が比較的多く含まれているため、風邪予防に効果があります。また『カリウム』も豊富で高血圧の予防効果が期待できます。低カロリーで食物繊維が豊富なため、便秘や体重を気にされている方は積極的に取り入れたい野菜です。