ロイヤルクイーン料理教室

麻婆白菜

冬野菜の一つでもある白菜は、淡泊な味わいと甘みがあり、どんな料理との相性も抜群。 白菜にはカリウムを多く含み、塩分を体外に排出する働きがあるので、味の濃い食事で塩分を摂り過ぎがちな、鍋ものの具材としても最適。 また、カリウムは煮ると水に溶け出すため、スープごと飲むようにしましょう。 今回は、豆腐の代わりにたっぷりの白菜を使って麻婆に。無限白菜レシピの一つとしても使えます。

豚ヒレ肉とトマトのチーズ焼き

食べ応えのある豚ヒレ肉は、豚肉のなかでも、カロリーが低く、牛肉の数倍もの豊富なビタミンB1B2がたっぷり含まれた優秀食材です。 タンパク質や鉄分も多く含み、カラダの精力を高めて、体力や疲労回復や体質改善にも効果があります。 チーズとトマトを加えてさらに栄養満点に。

里芋の柚子味噌和え

今が旬で美味しい里芋。ぬめりがあるのが特徴的で、ガラクタンとムチンといわれます。ガラクタンには、免疫力を上げる効果や脳細胞活性化の効果があります。 また、がんを予防にも効果的。ムチンには、粘膜を潤して細菌が侵入するのを防ぎ風邪予防にも期待できます。 今回は、こちらも冬に旬を迎える香りの良い柚子味噌で和えて上品に仕上げて。

ほたて入りふわふわ卵あんかけ

ほたてときのこの旨味たっぷりの卵あんかけはご飯の上にかけても美味しくいただけます。 スキレットを使えばササっと時短に出来上がり、お皿にも盛りやすい口径です。 忙しい日のお助けメニューにピッタリ♪

牛肉のニース風煮込み　サフランライス

牛肉をトマトやチリパウダーで煮込みました。サフランライスをつければ、あっという間にご馳走の出来上がり。 トマトに含まれるリコピンは、抗酸化作用が高く健康や美容の面からも効果的な食材です。油との相性が良いので、食べるときは良質な油と一緒にいただくか、 炒めものにしても良いでしょう。また、加熱することで、よち吸収率がＵＰするので、今回のような煮込み料理もオススメです。