旬の食材｜みつば｜ロイヤルクイーン料理教室

ロイヤルクイーンレシピ特集

旬の食材みつば

みつば

出回り時期カレンダー

葉の緑が濃く鮮やかでツヤがあり､葉先までイキイキとした､香りの強いものがよいでしょう。茎はみずみずしく､かぶがよくそろっているものを選びましょう。切りみつばの場合は､切り口が新鮮なものがよいでしょう。

乾燥すると香りがなくなるので､キッチンペーパーに包み､ビニール袋などに入れて冷蔵庫で保存しましょう。

日本原産の香味野菜で､「みつばぜり」ともいいます。名前のように３つの葉があり､独特の爽やかな香りと歯ざわりが身上です。白い茎とふさふさの葉を持つ「根みつば」､茎が白くて長い「切りみつば」､水耕栽培の「糸みつば」などの種類があります。

管理栄養士・中沢るみ先生の栄養コメント

緑の濃い部分にはベータカロテン、カルシウム、鉄分が含まれています。
またみつばは、日本のハーブともよばれ、ミツバエンという香り成分には食欲を増進させたり、血液をサラサラにする働きや神経を静める働きもあります。